無題ドキュメント

すごく切れます!
伝統的な本割込み構造で、心材(鋼部分)を軟鉄でサンドイッチ。熟練した鍛冶職人の技術がなければ到底できない本割込み構造で両刃に仕上げていきます。両刃になっておりますので、左利きの方でも普通にご使用いただけます。
一丁一丁丹念に鍛え上げた日本の名品ともいえる黒打ち包丁の心材は、これまた鍛え上げられた高級日本鋼、安来青鋼。職人の技と温もりが感じられる本格和包丁です。また、研ぎよい構造と材質になっています。研げば何度でも鋭い切れ味がよみがえってきますので、是非長くご愛用ください。
出刃包丁は、本来、魚を捌く為に出来た包丁の型です。重量もあり、その存在感は圧倒的です。大きな魚の骨まで刻むようなこの包丁は、少々のものなら重力だけで切ってしまいます。但し、その重さから、取扱いが難しい為、細かい作業には向きません。一般的によく使用される刃渡り165mmよりも更に一回り大きなサイズをご用意しました。この包丁を使いこなせば、どんな食材でも捌けてしまえることでしょう。
細かい作業用として、この包丁とセットにする黒打ち包丁なら、小出刃包丁105mm、小包丁105mm、舟行120mm位がよいでしょう。
 このセットは、親子厚出刃という事で、小出刃包丁を選びました。小包丁や、舟行包丁と違い、厚く刃を付けています。厚出刃と同じく、鋭い切れ味より頑丈さを選んだ小出刃包丁です。そうは言っても、使用している鋼は、安来青鋼。小出刃の割には、よく切れます。
切り込みやすく、心地よい切れ味を生み出しています。非常に扱いやく便利な包丁です。出刃のセットとしては、一番スタンダードな組み合わせでしょう。欲を言えば、これでもかというくらいの鋭い切れ味の包丁がもう一丁欲しいところです。
ご使用後は水分をよく拭き取っておいてください。お湯をかけるとスッと水が引きます。すぐに使用されない時には是非どうぞ。
乾燥機のご使用は避けて下さい。柄の部分の痩せや割れの原因になる事があります。
両刃になっておりますので、左利きの方でも普通にご使用いただけます。
注意事項 ご使用後は水分をよく拭き取っておいてください。お湯をかけるとスッと水が引きます。すぐに使用されない時には是非どうぞ。
乾燥機のご使用は避けて下さい。柄の部分の痩せや割れの原因になる事があります。
商品の特徴 一丁一丁丹念に鍛え上げた日本の名品ともいえる黒打ち包丁の心材は、これまた鍛え上げられた高級日本鋼、安来青鋼。職人の技と温もりが感じられる本格和包丁です。

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2016.08.05更新
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